Đến Sài Gòn, ghé vỉa hè ăn vặt

Người Sài Gòn không thích cầu kì, rườm rà, chỉ cần là một quán ăn ngon thì dù có khó tìm, chật chôi,… họ cũng tìm đến và thử cho bằng được. Đó là lí do tại sao ở Sài Gòn, những địa chỉ ăn ngon thường nằm trong các con hẻm khắp thành phố. Cùng điểm tên một vài hàng đồ ăn vặt “trứ danh Sài Gòn” nhé.

1.    Bánh cuốn Sài Gòn

Những món ăn của Sài Gòn không quá phức tạp nhưng bắt buộc phải đậm đà, đặc biệt đi kèm với nhiều rau. Món bánh cuốn Sài Gòn là một ví dụ điển hình, bánh cuốn nhất thiết phải ăn kèm rau thơm với giá. Khắp nơi ở Sài Gòn không khó để tìm thấy một quán bánh cuốn, nhưng ăn để nhớ, để nếu có dịp quay lại nhất định phải thử thì quán bánh cuốn Song Mộc, nằm trong hẻm 107 Vườn Chuối, quận 3 được ưu tiên mách nước cho nhau nhiều hơn cả. Bánh cuốn mỏng vừa, nhân làm từ chà bông trộn thịt, có thể ăn kèm chả, chấm nước mắm pha vừa vặn. Khác với nước chấm miền Bắc, nước chấm bánh cuốn Sài Gòn có vị ngọt hơn một chút, mang điển hình hương vị phương Nam. Quán mở cửa khá muộn nhưng chỉ tầm 11h trưa là đã được bán hết. Đây là quán ăn sáng quen thuộc với đại đa số cư dân Sài Gòn từ bao đời nay.

Địa chỉ tham khảo: Quán Song Mộc – hẻm 107 Vườn Chuối, quận 3

2.    Bánh mỳ hấp

Sài Gòn không có đặc sản, thật vậy. Ở nơi đây chỉ có những món ăn để chế biến lại lạ miệng để phù hợp với người dân nơi đây. Bánh mỳ hấp là một trong số đó. Cái tên bánh mỳ hấp có lẽ khá lạ lẫm với người du khách nhưng đây là món ăn khá có tiếng ở Sài Gòn. Bánh mỳ được đặt trong xửng hấp nóng hổi, khi nào ăn mới gắp ra đĩa, phủ lên trên bằng mỡ hành béo ngậy và thịt heo xào thơm nức. Ăn kèm với bánh mỳ là rau và nước chấm khá giống với món bánh xèo nức danh mà ai cũng ít nhiều biết tới. Khi ăn, bánh mỳ được cuốn vào trong với các loại rau, chấm cùng nước chấm chua ngọt, đưa lên miệng thấy vị mềm, thơm mà có phần bớt ngán hơn món bánh xèo.

Địa chỉ tham khảo: Bánh mỳ hấp quán chị Thông, 107 cô Giang, quận 1

3.    Bún thịt nướng chả giò

Bún thịt nướng chả giò là món ăn mà khi thưởng thức, bạn sẽ có nhiều liên tưởng đến món bún chả,bún nem quen thuộc của Hà Nội. Nhưng có điểm khác ở chỗ bún thịt nướng Sài Gòn mang chút gì đó dễ tính và thoải mái giống như những con người nơi đây. Tất cả nguyên liệu được cho vào một  tô lớn, thêm một chút hành phi, đậu phộng rồi chan nước, thế là xong! Khác với kiểu nước chấm “nhàn nhạt” của Hà Thành như dân Nam vẫn thường chê, nước chấm ở đây được đun cho có độ sền sệt và tương đối ngọt hơn so với nước chấm ngoài Bắc. Thịt được dùng cho món bún thịt nướng này lại thường là loại thịt nạc có thêm một chút mỡ như nạc lưng hay nạc thăn chẳng hạn. Bún chả Hà Nội thường ăn cùng nem, thì bún thịt nướng Sài Gòn ăn với chả giò. Chả giò miền Nam được ưa thích nhất là chả giò rể. Do cuốn bằng bánh rế nên loại chả giò này có xốp và giòn hơn nem  miền Bắc. Phần nhân bên trong có cũng đôi chút khác biệt khi có thêm khoai môn hoặc khoai mì, tạo cảm giác mềm và nhuyễn, có phần hơi bở. Tuy vậy, chính những điều này lại tạo nên phong cách riêng cho món bún thịt nướng Sài Gòn…

Địa chỉ tham khảo: Quán Bà Tám – 299 Võ Văn Tần, Quận 3.

4.    Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là món ăn không thể thiếu khi nhắc đến các hàng ăn vặt chốn Sài Thành. Mới chỉ xuất hiển khoảng 10 năm trở lại đây nhưng bánh tráng trộn đang dần trở thành món “đặc sản” đại điện cho văn hóa ẩm thực đường phố Nam Bộ. Giá cả món này hiện nay đa số là 10.000đ - 15.000đ / 1 bịch gồm bánh tráng trộn dầu sa tế, mỡ hành, hành phi, ruốc (nhỏ hơn tôm khô), đậu phộng, trứng cút, khô bò, xòai và rau răm. Tùy nơi mà gia vị có thể thay đổi hoặc thêm vài món độc khác như tôm, mực v.v.. với giá nhỉnh hơn đôi chút. Sau này, còn xuất hiện thêm món bánh tráng cuốn, rồi bánh tráng nướng cũng rất được lòng thực khách ghé Sài Gòn.

Địa chỉ tham khảo: Bánh tráng trộn chú Viên - xe nhỏ để lề đường đoạn giữa Nguyễn Thượng Hiền, tính từ đầu Nguyễn Thị Minh Khai đến Võ Văn Tần.

5.    Ốc

Từ con hẻm nhỏ đến mặt đường lớn, không khó tìm một quán ốc để dừng chân. Quán ốc là từ gọi chung, bởi ở đó còn có nhiều loại hải sản khác. Có đủ cách chế biến để món ốc luôn hấp dẫn, từ hấp, luộc, xào, chiên đến nướng, đút lò… với đủ thứ gia vị như tỏi, hành, tiêu, ớt, rau răm… Nếu như người Hà Nội quanh năm trung thành với món ốc luộc lá chanh, đây đó cũng có một vài quán biến tấu thành món ốc xào dừa, ốc nướng… thì người Sài Gòn không chịu được sự đơn điệu lặp đi lặp lại đó. Bởi vậy, món ốc ở đây đã trăm hoa đua nở bởi bàn tay sáng tạo của các đầu bếp đường phố tài hoa.

Địa chỉ tham khảo: Ốc Đào – hẻm 212 Nguyễn Trãi/ Ốc Thảo - Hẻm 273 Hoàng Diệu (đầu hẻm là tiệm bánh Hỷ Lâm Môn), Q.4, TP.HCM.

6.    Chè Sài Gòn

Không ngọt gắt như chè Huế, nhiều hương liệu như chè Bắc, chè Sài Gòn ngọt thanh bởi nước cốt dừa, đá bào. Đặc biệt, chè Sài Gòn có những biến tấu thú vị với mứt trái cây thái chỉ, cốm dẹp, bột báng… Thật khó để chỉ ra đâu là món chè tiêu biểu nhất cho miền Nam, nhưng lại rất dễ để nói về những đặc điểm nổi bật của nó. Đó là sự có mặt thường xuyên của nước cốt dừa và sự đa dạng trong các loại nguyên liệu. Không ở đâu người ta ưa dùng trái cây để nấu chè như ở miền Nam. Nào chè chuối, chè củ năng, chè bưởi… Điểm đặc biệt dễ nhận thấy nhất trong những cốc chè Sài Gòn chính là ở sự phối màu bắt mắt. Dù bạn gọi một chén chè thập cẩm hay một chén chè bình thường thì bao giờ trong đó cũng chứa đựng những sắc màu rất vui mắt.

Chè có mặt ở khắp nơi trên mảnh đất phồn hoa này nên rất khó để mách nước đâu là hàng chè ngon nhất. Nếu có thời gian, bạn hãy tự trải nghiệm và lưu lại kết quả của mình nhé.

7.    Bánh đúc 

Quán bánh đúc nổi tiếng Sài Gòn nằm trên đường Phan Đăng Lưu  bắt đầu bán từ những năm 70 của thế kỷ trước, được rất nhiều người biết đến bởi loại bánh đúc ngon và có nét gì đó đặc biệt của quán, giá cả bình dân, bạn có thể thưởng thức tại quán hoặc mua hộp mang về.Quán bình dân nhưng chất lượng món ăn ngon. Bánh đúc ở đây hấp dẫn bởi màu bánh vàng mơ, bánh đúc nóng được múc vào chén, cho vào một ít nhân là thịt băm xào với mộc nhĩ, hành tây và hành phi. Gọi một chén bánh đúc nóng, thêm vào nước mắm và ớt xay nữa, vậy là đã đủ đánh thức bao tử của bạn.Bánh mềm, nhân thơm và nước mắm ngon, tất cả hòa quyện thật nhuần nhuyễn, một vị ngon khó tả... và điều quan trọng là bạn không cảm thấy ngán.

Địa chỉ : Bánh đúc nóng nằm ở 116/11 Phan Đăng Lưu, quận Phú Nhuận. Quán mở cửa trong khoảng từ 14h tới 18h. Mỗi bát bánh đúc ở đây có giá khoảng 14.000 đồng.

8.    Cơm cháy chà bông

Sự dung hoà giữa cái giòn tan của miếng cơm cháy trắng tinh, mặn mà của chà bông, thơm thơm của những con ruốc đỏ au, thơm béo của hành phi, chua cay đậm đà của nước sốt khiến món cơm cháy chà bông trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa đi sâu vào lòng của những thực khách Sài Gòn cũng như những bạn trẻ yêu thích món ăn này.

Có một điểm bất tiện là bày bán ngay trên vỉa hè của một con đường khá lớn và khá nổi danh nhưng rất nhiều bạn trẻ không để tâm. Một mách nhỏ cho bạn là hàng này nằm trên góc ngã tư Lê Thánh Tôn – Nam Kỳ Khởi Nghĩa hướng về đường Lê Lợi. Điểm thứ hai là nhìn từ bên ngoài, với hộp cơm, túi bóng, hàng này giống hàng cơm vỉa hè hay bán xôi nên bạn thường bỏ qua. Vì thế, bạn cứ yên tâm dừng xe và hỏi mua.

Giá một hộp như thế là 30.000 đồng với thời hạn sử dụng là 2 ngày – còn nguyên độ giòn, nếu bảo quản trong tủ lạnh, có thể để đến 1 tuần nhưng cơm cháy không còn giòn như ban đầu. Hàng này cũng nhận cung ứng cơm cháy để mang ra nước ngoài hay các tỉnh khác. Mỗi lần như thế phải đặt trên 10 miếng, mỗi miếng giá 40.000 đồng.

Ngoài ra, trên khắp các nẻo phố Sài Gòn, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những xe hàng rong bày bán đủ thức đồ ngon lạ, từ hoa quả dầm, nước giải khát, các món trộn…Tất cả đều mang hương vị rất riêng của đất phương Nam. Người Sài Gòn giản dị, gần gũi, ghé mỗi hàng quán, bạn đều có thể dễ dàng vừa thưởng thức đồ ăn, vừa nghe tâm sự thoảng nhọc nhằn của những chủ quán. Nhưng trên tất cả, họ vẫn lạc quan, yêu đời, yêu nghề, để góp phần tạo nên bức tranh đường phố Sài Gòn sống động đầy màu sắc.